Graduado em Medicina Veterinária pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (2012), Mestre em Ciências no Programa de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo - FZEA/USP realizado parcialmente com sanduíche na Purdue University, Indiana-EUA. Doutor em Ciências no Programa de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo - FZEA/USP. Pós-doutor pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - FMVZ/USP relizado parcialmente com sanduíche na Mississippi State University, Mississippi, EUA, University of Kentucky, KY , EUA e Virginia Tech University, VA, EUA. Tem experiência nas grandes áreas de produção de bovinos de corte, características de carcaça e qualidade da carne, além de amplo conhecimento de multi-ômicas (proteômica, metabolômica e lipidômica) em diferentes matrizes biológicas. (Fonte: Currículo Lattes)
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A cadeia global de carne bovina tem sido direcionada para atender às demandas de qualidade do mercado consumidor. Cor e maciez são geralmente consideradas as características de qualidade mais importantes que afetam a aceitação da carne bovina pelo consumidor. Além disso, a procura pelo boi "verde" ou grass-fed beef, caracterizada pela carne de animais criados e terminados a pasto, tem cre…
A cadeia global de carne bovina tem sido direcionada para atender às demandas de qualidade do mercado consumidor. Cor e maciez são geralmente consideradas as características de qualidade mais importantes que afetam a aceitação da carne bovina pelo consumidor. Além disso, a procura pelo boi "verde", caracterizada pela carne de animais criados e terminados a pasto, tem crescido substancialm…
O objetivo desta proposta é construir um modelo de predição, baseado em biomarcadores lipídicos, capaz de discriminar a origem alimentar e a qualidade da carne de bovinos Nelore e, a partir dele, validar um protótipo capaz de realizar a discriminação in-situ de forma rápida e precisa. A partir do banco de dados do lipidoma muscular de bovinos Nelore relacionados com a origem alimentar (pa…
A cadeia global de carne bovina tem sido direcionada para atender às demandas de qualidade do mercado consumidor. Cor e maciez são geralmente consideradas as características de qualidade mais importantes que afetam a aceitação da carne bovina pelo consumidor. Além disso, a procura pelo boi "verde" ou grass-fed beef, caracterizada pela carne de animais criados e terminados a pasto, tem cre…
A cadeia global de carne bovina tem sido direcionada para atender às demandas de qualidade do mercado consumidor. Cor e maciez são geralmente consideradas as características de qualidade mais importantes que afetam a aceitação da carne bovina pelo consumidor. Além disso, a procura pelo boi "verde" ou grass-fed beef, caracterizada pela carne de animais criados e terminados a pasto, tem cre…
A cadeia global de carne bovina tem sido direcionada para atender às demandas de qualidade do mercado consumidor. Cor e maciez são geralmente consideradas as características de qualidade mais importantes que afetam a aceitação da carne bovina pelo consumidor. Além disso, a procura pelo boi "verde" ou grass-fed beef, caracterizada pela carne de animais criados e terminados a pasto, tem cre…
A cadeia global de carne bovina tem sido direcionada para atender às demandas de qualidade do mercado consumidor. Cor e maciez são geralmente consideradas as características de qualidade mais importantes que afetam a aceitação da carne bovina pelo consumidor. Além disso, a procura pelo boi "verde", caracterizada pela carne de animais criados e terminados a pasto, tem crescido substancialm…
Objetiva-se com este trabalho correlacionar o proteoma muscular com o metabolismo post-mortem e a qualidade da carne de bovinos Angus x Nelore terminados em diferentes sistemas de terminação, taxa de ganho de peso e critério de abate. O experimento será realizado utilizando um delineamento em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2 x 2, sendo, dois sistemas de…
Objetiva-se com este trabalho correlacionar o proteoma muscular com o metabolismo post-mortem e a qualidade da carne de bovinos Angus x Nelore terminados em diferentes sistemas de terminação, taxa de ganho de peso e critério de abate. O experimento será realizado utilizando um delineamento em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2 x 2, sendo, dois sistemas de…
Objetiva-se com este trabalho correlacionar o proteoma muscular com a maciez da carne de bovinos Angus x Nelore terminados em diferentes sistemas de terminação e taxa de ganho de peso. O experimento será realizado utilizando um delineamento em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2, sendo, dois sistemas de terminação (pasto e confinamento) e duas taxas de gan…
CV Lattes
ORCID