CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Aline Catharina Panzarini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A extrusão termoplástica é um processo utilizado na indústria de alimentos para produção de diversos produtos, como os snacks. Apesar da popularidade de snacks extrusados, esses produtos são criticados por seu alto teor de sal. Considerando que há uma necessidade de redução na quantidade de sal presente nos alimentos, uma versão mais saudável deste produto seria uma opção importante para …
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