Aluna de Doutorado Direto na área de Tecnologia Bioquímica Farmacêutica na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP). Graduada em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia Termomecanica (2020). Desenvolveu projeto de Iniciação Científica na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Food Research Center (FoRC-USP) (2018). Também foi aluna de programa de Iniciação Científica e bolsista FAPESP na área de Tecnologia Química- Reatores Químicos na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP) (2019-2020). (Fonte: Currículo Lattes)
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A água de coco verde e o suco de maçã clarificado são alimentos processados termicamente de grande valorização econômica e poucas alternativas de processamento. Em alimentos ácidos, o principal objetivo do processo é a inativação enzimática. O produto é submetido a uma temperatura ideal e é mantido nesta temperatura por um período de tempo necessário e, em seguida, é resfriado. Para cálcu…
A utilização de microrreatores nas indústrias químico-farmacêuticas possibilita uma série de vantagens devido a seu tamanho reduzido comparado aos reatores batelada (batch), sendo estes mais comumente utilizados por esse tipo de indústria. Essas vantagens podem ser associadas à redução drástica dos tempos de reação, devido à eliminação dos efeitos da mistura ineficiente e à redução da ger…
Os métodos convencionais de processamento térmico provocam alterações em características como sabor, aroma, textura e diminuem o valor nutricional. A tecnologia de campo elétrico pulsado é uma tecnologia inovadora em diversas áreas da indústria de alimentos e engenharia de bioprocessos e pode ser usada como tecnologia de processamento de alimentos com a vantagem de preservação das caracte…
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