CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Ciências Biológicas (modalidade Bacharel) pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP, campus de Botucatu/SP. Mestre em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP. Possui experiência em microbiologia geral, análises microbiológicas de alimentos e biologia molecular de bactérias patogênicas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Salmonella spp. representa uma das principais bactérias patogênicas descritas em surtos de doenças alimentares no mundo todo, geralmente envolvendo alimentos como carne de frango e ovos crus, que funcionam como reservatórios para tais bactérias. A contaminação pode ocorrer em diversas etapas do processamento, desde manuseio até armazenamento. A salmonelose é considerada um grave problema …
Os alimentos são um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis. A manipulação inadequada e má conservação dos alimentos favorecem a multiplicação de micro-organismos deteriorantes e de patógenos que podem levar à toxinfecções alimentares em seus consumidores. As sobremesas fazem parte da refeição e comumente também estão envolvidas em surtos de intoxicação alimentar…
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