Pós-doutorado em andamento em Ciência de Alimentos pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, Campinas-SP. Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (FEA, UNICAMP, Campinas-SP). Bolsista FAPESP (processo n 2018/08864-8). Pesquisador visitante na Estación Experimental del Zaidín (CSIC - Granada - Spain) por um ano (novembro de 2019 a outubro de 2020), desenvolvendo métodos estáticos (INFOGEST acoplado a células Caco-2) e dinâmicos para a estimativa de absorção de minerais essenciais (Ca, Mg e Zn) em diferentes amostras de queijos de cabra e vaca. Mestre em Tecnologia Agroalimentar e Bacharel em Agroindústria pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB, Campus III, Bananeiras-PB). Atuando na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência, Tecnologia e Gestão de Produtos Agroalimentares. Técnico Agrícola com Habilitação em Agroindústria pelo CCHSA/UFPB/Campus III - Bananeiras-PB. Ex-Diretor Financeiro da Agroindústria Consultoria Júnior (Agrocon Jr.), trabalhando na organização de eventos, feiras, como também, auxiliando na adequação e realização de potenciais projetos agroindustriais. Bolsista PIBIC na vigência 2012-2013 do projeto: Fracionamento por cromatografia de lipídios totais em lipídios neutros e fosfolipídios de tilápias (Oreochromis niloticus) cultivadas em diferentes sistemas no município de Borborema/PB. Monitor da disciplina de Estatística (Período 2012.1) trabalhando com os benefícios e a importância da disciplina para a atividade agroindustrial. Voluntário em projetos de extensão e pesquisa vinculados ao CNPq. Voluntário no Laboratório de Físico-Química de Alimentos (LFQA) durante dois semestres letivos (2011.1 e 2011.2) do CCHSA/UFPB/Campus III - Bananeira/PB. (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo de bebidas à base de plantas (BBP) destaca-se mundialmente sendo utilizado como substituto ao leite de vaca ou como alternativa aos sucos e outras bebidas. Fatores como intolerância à lactose e a alergia às proteínas do leite de vaca impulsionam o consumo destes produtos. As bebidas à base de nozes, cereais e sementes (amendoim, arroz, aveia, entre outras) destacam-se comercialm…
O leite caprino e seus derivados (bebida láctea, iogurte e queijo minas frescal) destacam-se devido às suas características nutricionais, melhor digestibilidade (menores micelas de gordura) e alto valor comercial. Dados sobre a composição de minerais, bem como, a avaliação da estimativa da absorção de elementos essenciais como o cálcio (Ca), magnésio (Mg) e zinco (Zn) não foram ainda divu…
O aumento global na produção e consumo de bebidas à base de plantas (BBP) é evidente, contudo, há uma escassez de informações sobre o que impulsiona o mercado e o perfil nutricional dessas bebidas. Os dados relativos à avaliação da biodisponibilidade de selênio (Se) em BBP, por meio de modelos estáticos e dinâmicos, permanecem desconhecidos. Embora tenha havido uma adaptação recente na pr…
Os queijos caprinos apresentam importantes propriedades nutricionais, com destaque para proteínas, lipídeos (alta digestibilidade) e minerais essenciais. Dados sobre a avaliação da estimativa de absorção de elementos essenciais como o cálcio, por ensaios in vitro, com ênfase em bioacessibilidade em queijos caprinos ainda são desconhecidos. Os ensaios in vitro utilizados para estimar a bio…
CV Lattes
ORCID