Resumo
O amendoim é a quinta maior cultura oleaginosa do mundo. A presença do fungo e aflatoxinas no amendoim afeta tanto a segurança do consumidor como a economia. Dentre os fatores que podem favorecer a produção de aflatoxinas estão: danos causados por insetos e estresse hídrico na etapa de pré-colheita, secagem lenta na pós-colheita e uma estocagem precária. Os pontos críticos para formação d…