Penélope Lacrísio dos Reis Menta

Formada em Nutrição pelo Centro Universitário UNA (2009), onde também se pós-graduou em Oncologia Clínica (2011). Mestre em Ciências Aplicadas à Saúde do Adulto pela Universidade Federal de Minas Gerais (2013), onde desenvolveu pesquisa e trabalhou como nutricionista voluntária no Ambulatório de Hepatites Virais do Hospital das Clínicas da UFMG. Doutora em Imunologia pelo Programa de Pós-graduação em Bioquímica e Imunologia da Universidade Federal de Minas Gerais (2018), onde realizou pesquisas no Laboratório de Aterosclerose e Bioquímica Nutricional (LABiN). Realizou estágio Pós-doutoral no Laboratório de Distúrbios do Metabolismo (LABDiMe) da Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, onde estudou a influência de dietas ricas em gordura interesterificada (GI) na permeabilidade intestinal, translocação bacteriana e seus impactos sobre a microbiota intestinal. Atualmente, trabalha em parceria com o LABDiMe e a UFMG na avaliação da cinética da absorção intestinal dos metabólitos da GI bem como a sua biodistribuição no organismo a fim de compreender sua capacidade de exercer os efeitos sistêmicos observados nos estudos envolvendo animais. (Fonte: Currículo Lattes)