CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professora do Magistério Superior (Adjunto) na Faculdade de Engenharia de Alimentos (PPGCTA/FEA) da Universidade Federal do Pará (UFPA). Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA-UNICAMP). Especialista em Indústria Leiteira pela Université de Lorraine - École Nationale Supérieure dAgronomie et des Industries Alimentaires, Nancy-França. Especialista em Ciência de Alimentos - Universidade Estadual do Ceará. Doutorado Sanduíche - Universidade de Wagenigen, Holanda. Publicou diversos artigos científicos em periódicos especializados e resumos em eventos científicos nacionais e internacionais. Organizadora do I Simpósio Amazônia Viva: Inovação e Sustentabilidade na área de Alimentos (2022, Belém PA). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em bioacessibilidade e biodisponibilidade dos Bioativos Naturais da Amazônia, Alimentos Funcionais, Química e Bioquímica de Alimentos e Análise de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto objetiva avaliar a composição fenólica e as potenciais propriedades biológicas da pitanga do Cerrado (Eugenia calycina Cambess), uma fruta brasileira pouco conhecida e pouco explorada. Primeiramente, estudaremos a extração de compostos fenólicos de diferentes partes da pitanga (polpa, folhas e sementes) utilizando tecnologias emergentes de extração, como a extração por líquido p…
Os flavonoides têm mostrado importante potencial biológico, como atividade antidiabética, para a saúde humana. Evidências científicas sugerem que a ingestão diária de alimentos contendo flavonoides pode reduzir a incidência de doenças degenerativas crônicas. Os flavonoides e seus metabólitos são capazes de modular a microbiota intestinal em direção à microbiota saudável, estimular a funçã…
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