CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2009). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: óleos e gorduras e extração líquido-líquido. Atualmente é mestranda do programa de pós graduação em Ciencias da Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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A obtenção de dados sobre as propriedades físicas, tais como viscosidade e densidade, é fundamental para o projeto de equipamentos, tubulações e otimização de processos, já que essas propriedades afetam tanto a perda de energia por atrito em fluidos, como os mecanismos de transferência de calor e massa. O conhecimento dessas propriedades para sistemas envolvendo substâncias graxas e solve…
A presença de elevados teores de colesterol na gordura suína (que pode variar entre 0,37 e 0,42%) tem sido uma barreira à boa aceitação do uso do produto na formação de blends para a formulação de alimentos industrializados. Este fato torna interessante o estudo de um processo que permita a redução do teor de colesterol dessa gordura. Desta forma, este projeto de Iniciação Cientifica tem …
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