Possui graduação em Zootecnia pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2005-2009). Desenvolveu trabalho de iniciação cientifica durante a graduação na área de Bioestatística e Melhoramento Animal (2007-2008). Mestre e Doutor em Ciências pelo Programa de Ciência Animal e Pastagem da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP), atuando nas áreas de Melhoramento Genético Animal (Genética quantitativa e molecular), Estatística Experimental e Bioinformática. Foi Geneticista Corte na empresa ABS Pecplan (2019-2020). Atualmente é Cientista de Dados e TI na Brazil Beef Quality. (Fonte: Currículo Lattes)
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A indústria de carne rotineiramente recebe animais para abate de diferentes categorias e características de carcaça (marmoreio, idade, sexo, espessura de gordura, raças, etc.), consequentemente, produzem cortes cárneos distintos em relação aos atributos organolépticos percebidos pelos consumidores. Constatando a deficiência na avalição de carcaças no Brasil surgiu a Brazil Beef Quality (2…
A indústria de carne rotineiramente recebe animais para abate de diferentes categorias e características de carcaça (marmoreio, idade, sexo, espessura de gordura, raças e etc.), consequentemente, produzem cortes cárneos distintos em relação aos atributos organolépticos percebidos pelos consumidores. Constatando a deficiência na avalição de carcaças no Brasil surgiu a Brazil Beef Quality (…
A bolsista TT-III passará por treinamento técnico realizado pela Brazil Beef Quality de avaliação de carcaças para criar o banco de dados com mensurações das características de área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio, cor de carne e cor de gordura no músculo Longissimus thoracis. Após estas mensurações a bolsista realizará a coleta de uma imagem via celular desta…
A indústria de carne rotineiramente recebe animais para abate de diferentes categorias e características de carcaça (marmoreio, idade, sexo, espessura de gordura, raças e etc.), consequentemente, produzem cortes cárneos distintos em relação aos atributos organolépticos percebidos pelos consumidores. Constatando a deficiência na avalição de carcaças no Brasil surgiu a Brazil Beef Quality (…
O complexo da carne bovina representa atualmente o maior valor bruto da produção agropecuária Brasileira no setor de carnes, e existe uma tendência crescente dos consumidores valorizarem indicadores de qualidade nos produtos consumidos. Esta proposta tem como objetivo desenvolver um sistema de certificação e classificação para palatabilidade de carne utilizando conceitos científicos e est…
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