Possuo doutorado direto em ciência e tecnologia dos alimentos pela UNICAMP (Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo, 2025). Sou Nutricionista também pela UNICAMP (Faculdade de Ciências Aplicadas, 2020) e Bacharel em Química com ênfase em Alimentos pela USP (Instituto de Química de São Carlos, 2015). Tenho experiência com extração, composição e análise de alimentos em geral, química de produtos naturais, com foco em compostos fenólicos de matrizes vegetais. Também tenho experiência com atividades docentes e de laboratório de química. (Fonte: Currículo Lattes)
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O alecrim e a sálvia são ervas aromáticas utilizadas desde a antiguidade por seus efeitos terapêuticos em diversas doenças e desordens metabólicas. A potente ação antioxidante destas ervas se dá pela presença de compostos fenólicos e terpenos, sendo, portanto, um atrativo para indústrias farmacêuticas e de alimentos. Para poder utilizar estes compostos bioativos é necessário separá-los do…
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