Michel Rocha Baqueta

Atualmente, realiza estágio de pós-doutorado no Instituto de Química da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), com bolsa FAPESP, atuando na área de metabolômica aplicada a alimentos. É credenciado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-UNICAMP. Concluiu pós-doutorado anterior (2024-2025) na mesma instituição, com bolsa CNPq. É doutor em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2024), com período de doutorado sanduíche na University of Rome La Sapienza (2022-2023), ambos com financiamento FAPESP. Possui mestrado em Tecnologia de Alimentos (2019) e graduação em Tecnologia em Alimentos (2017) pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Entre 2016 e 2018, atuou como analista da qualidade na indústria de alimentos, experiência que contribuiu para a consolidação de sua atuação aplicada. Sua trajetória acadêmica e científica é marcada pela aplicação de técnicas analíticas avançadas voltadas à qualidade e segurança de alimentos, com ênfase em espectroscopia e quimiometria aplicadas ao monitoramento de alimentos, processos produtivos, controle de qualidade e caracterização química, física e sensorial. Sua dissertação de mestrado, dedicada à aplicação de espectroscopia e quimiometria na indústria do café, foi reconhecida com o Grande Prêmio UTFPR de Dissertação Acadêmica. Sua tese de doutorado, dedicada à valorização do Coffea canephora e fundamentada em abordagens voltadas à sustentabilidade analítica e à ciência de dados químicos, foi reconhecida com o Prêmio CAPES de Tese 2025 na área de Ciência de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)