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Michel Rocha Baqueta

CV Lattes ORCID


Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)  (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Doutorando em Ciência de Alimentos na UNICAMP e bolsista da FAPESP, analisando cafés canéforas do Brasil por métodos espectroquímicos e quimiométricos. Fez doutorado sanduíche em quimiometria aplicada à análise de alimentos com o prof. Federico Marini na University of Rome "La Sapienza". Possui mestrado em Tecnologia de Alimentos pela UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2019) e graduação em Tecnologia em Alimentos pela UTFPR (2017). Atuou como analista da qualidade em indústrias de alimentos, especialmente em indústria de café, com implantação das normas ISO 17025 (Gestão de Laboratórios), ISO 22000 (Gestão da Segurança de Alimentos) e ISO 9001 (Gestão da Qualidade). Trabalha com espectroscopia e quimiometria e com caracterização química, física e sensorial de alimentos, bem como desenvolvimento, validação e aplicação de modelos preditivos no monitoramento de alimentos e processos de controle de qualidade. Sua dissertação de mestrado sobre quimiometria na indústria de café conquistou o Grande Prêmio UTFPR de Dissertação Acadêmica, biênio 2019-2020. Foi finalista do programa "Transforme sua Pesquisa em Negócio" com o projeto "Quimiometrando: soluções em análise espectral para indústria de café" em 2021. Seu artigo "Brazilian Coffee Blends: A Simple and Fast Method by Near-Infrared Spectroscopy for the Determination of the Sensory Attributes Elicited in Professional Coffee Cupping" conquistou o Tanner Award de citação na Journal of Food Science, IFT - Wiley. (Fonte: Currículo Lattes)

Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a):
Mètodo avalia instantaneamente a procedência e a autenticidade de cafés canéforas especiais brasileiros 
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