É pesquisador de pós-doutorado na Universidade Estadual de Campinas. Possui doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2024). Fez doutorado sanduíche na University of Rome "La Sapienza" (2022-2023). Possui mestrado em Tecnologia de Alimentos (2019) e graduação em Tecnologia em Alimentos (2017) pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Atuou como analista da qualidade em indústria de alimentos (2016-2018). Foi bolsista FAPESP durante o doutorado. Trabalha com espectroscopia e quimiometria no monitoramento de alimentos e processos de controle de qualidade e com caracterização química, física e sensorial de alimentos. Sua dissertação de mestrado sobre espectroscopia e quimiometria na indústria de café, conquistou o Grande Prêmio UTFPR de Dissertação Acadêmica. Durante o doutorado, foi finalista do programa "Transforme sua Pesquisa em Negócio", com o projeto "Quimiometrando: soluções em análise espectral para indústria de café". Seu artigo "Brazilian coffee blends: A simple and fast method by near-infrared spectroscopy for the determination of the sensory attributes elicited in professional coffee cupping", conquistou o Tanner Award de citação na Journal of Food Science, IFT - Wiley. (Fonte: Currículo Lattes)
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| Mètodo avalia instantaneamente a procedência e a autenticidade de cafés canéforas especiais brasileiros |
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O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas no mundo, sendo a Coffea arabica (arábica) e a Coffea canephora (canéfora) as espécies de maior importância econômica. O café é valioso para muitos países, incluindo o Brasil, maior produtor e exportador. Devido as exigências do consumidor por café de melhor qualidade, a demanda por cafés com bebida fina, ou seja, de alta qualidade, ve…
Este projeto refere-se a bolsa de estágio de pesquisa no exterior (BEPE), relacionada a tese de doutorado que pesquisa cafés canéforas (Conilon e Robusta) do Brasil de alta qualidade utilizando técnicas baseadas em espectroscopia e quimiometria para caracterização, discriminação, autenticação e controle de qualidade. Para o projeto, foram coletados cafés Robustas Amazônicos das Matas de R…
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