Mestranda em Ciência de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Graduada em Licenciatura e Bacharelado no curso de Ciências Biológicas na Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Realizou pesquisa na área de Microbiologia de Alimentos na FEA/UNICAMP (FAPESP), estudando bactérias ácido lácticas e sua caracterização, resistência e produção de bacteriocinas no projeto intitulado "Isolamento de bactérias ácido lácticas isoladas do leite de vacas saudáveis e com mastite de diferentes regiões do Brasil". Também na área de Microbiologia de Alimentos, realizou treinamento técnico III (FAPESP) trabalhando com fungos filamentosos isolados de queijos artesanais e investigando micotoxinas nestes queijos. No atual projeto realiza pesquisa com Aspergillus section Circumdati isolados do café e de queijos artesanais dos estados de Minas Gerais e São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. O Queijo Canastra é manufaturado sem tratamento térmico do leite, o que o torna um produto sujeito à contaminação por micro-organismos, incluindo os fungos. A maioria dos estudos dedicados à ca…
A mastite em bovinos é uma das doenças que mais gera prejuízos econômicos à cadeia produtiva do leite devido à redução da produção, descarte de leite, abate prematuro, custos com tratamento veterinário e alteração na qualidade do leite. Staphylococcus aureus e Escherichia coli são micro-organismos prevalentes como causa de mastite. O leite também apresenta bactérias lácticas que podem ser…
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