Doutor em Ciência e tecnologia de alimentos na UFRGS, com estagio de pós-doturado no instituto de tecnologia de lacticínios e bactérias láticas (tecnolat) do ITAL/Campinas, e estância de aperfeiçoamento no ICTAN-Madrid e IPLA-Asturias Espanha. Com experiência em Microbiologia de Alimentos e em microbiologia aplicada. Mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente e Doutor em Ciências (UFRGS) e graduação em Engenharia de alimentos da UNAD de Colômbia além de estudos como Tecnólogo superior em química Industrial. Com atuação em microbiologia de alimentos, nanotecnologia, conservação de alimentos e bioprocessos, bactérias láticas e aplicações de bactérias do gênero Bacillus. Foi membro da equipe de FB de Diversey Sealed Air, possui experiência na indústria de alimentos como consultor em limpeza e higienização em empresas de alimentos e bebidas como COCA-COLA- FEMSA e SABmiller. Além disso é ministrante de palestras e cursos nessa área de qualidade e higiene industrial e teve ativa participação em eventos de empreendedorismo científico. (Fonte: Currículo Lattes)
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Há uma crescente demanda e popularidade por parte dos consumidores por alimentos funcionais, dentre eles aqueles acrescidos de microrganismos benéficos, o que tem desafiado a indústria a produzir grandes quantidades de culturas viáveis que mantenham sua funcionalidade e que sejam estáveis durante o processamento e armazenamento desses produtos. As Bactérias Ácido Láticas (BAL) têm numeros…
Existe una creciente demanda y popularidad por parte de los consumidores de alimentos funcionales, incluidos aquellos con microorganismos beneficiosos, lo que ha desafiado a la industria a producir productos con propiedades benéficas para la salud de los consumidores. Entre las diversas alternativas para la elaboración de nuevos productos, se destacan los alimentos fermentados con bacteri…
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