Possui formação em Engenharia de Alimentos pela União das Faculdades dos Grandes Lagos (2010). Mestrado e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em química e tecnologia de amidos e cereais, trabalhando com caracterização estrutural e físico-química de amidos de diferentes fontes botânicas, bem como desenvolveu estudos de modificação desse carboidrato, principalmente para a produção de amidos resistente. (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo de alimentos mais saudáveis e com efeitos benéficos, que já vinha ganhando força entre os brasileiros, foi acelerado pela pandemia. Nos últimos cinco anos, o crescimento do setor de alimentos saudáveis no Brasil foi em média 12,3% ao ano, impulsionando o desenvolvimento de ingredientes com tal característica. O amido resistente é um carboidrato não glicêmico que possui comportam…
A demanda por alimentos mais saudáveis tem crescido nos últimos anos impulsionando o desenvolvimento de ingredientes com tal característica. O amido retrogradado é resistente à ação das enzimas digestivas, sendo denominado amido resistente tipo 3 (AR3), mostrando efeitos positivos em caso de diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e câncer colorretal. Estudos tem relatado que o amid…
O consumo de alimentos mais saudáveis e com efeitos benéficos, que já vinha ganhando força entre os brasileiros, foi acelerado pela pandemia. Nos últimos cinco anos, o crescimento do setor de alimentos saudáveis no Brasil foi em média 12,3% ao ano, impulsionando o desenvolvimento de ingredientes com tal característica. O amido resistente é um carboidrato não glicêmico que possui comportam…
O consumo de alimentos mais saudáveis e com efeitos benéficos, que já vinha ganhando força entre os brasileiros, foi acelerado pela pandemia. Nos últimos cinco anos, o crescimento do setor de alimentos saudáveis no Brasil foi em média 12,3% ao ano, impulsionando o desenvolvimento de ingredientes com tal característica. O amido resistente é um carboidrato não glicêmico que possui comportam…
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A demanda por alimentos mais saudáveis tem crescido nos últimos anos impulsionando o desenvolvimento de ingredientes com tal característica. O amido retrogradado é resistente à ação das enzimas digestivas, sendo denominado Amido Resistente tipo 3 (AR3), mostrando efeitos positivos em caso de DIABETES, OBESIDADE, doenças cardiovasculares e Câncer Colorretal. Estudos tem relatado que o amid…
CV Lattes
ORCID