CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2009). Durante a graduação realizou atividades de iniciação científica com apoio financeiro FAPESP. Realizou estágio na Mabel, onde trabalhou posteriormente em supervisão industrial. Mestra em Engenharia e Tecnologia de Alimentos, na área de concentração de Ciência e Tecnologia de Alimentos, foco em Tecnologia de Cereais. Trabalhou como monitora em plantões de dúvidas de física no Cursinho Alternativo de São José do Rio Preto-SP, e também como professora de física para o ensino médio no Colégio Galileu, em Frutal - MG. (Fonte: Currículo Lattes)
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O processo de envelhecimento de pães vem sendo pesquisado há mais de 150 anos através de diferentes técnicas experimentais. Acredita-se que a retrogradação do amido seja uma das principais causas para as mudanças de textura do pão envelhecido. No entanto, o envelhecimento do pão é um processo complexo e ainda não entendido completamente.Muitas iniciativas de pesquisa têm sido empreendidas…
Com o objetivo de obter um produto desidratado à base de abóbora para consumo direto, secagem de abóbora (Cucurbita moschata) em fatias, submetidas ou não a branqueamento térmico, assim como revestidas de óleo ou cobertura comestível para adesão de temperos, serão investigados. Buscando-se condições que proporcionem incrementos na qualidade do produto final, a influência do branqueamento,…
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