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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Monique Martins Strieder é Engenheira de Alimentos (2015) e Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (2018) pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Concluiu o Doutorado em Engenharia de Alimentos (2022) na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), incluindo um período de pesquisa sanduíche na University of Alberta, no Canadá. Atualmente realiza Pós-Doutoramento na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA/UNICAMP) e concluiu um estágio de pesquisa como pós-doutoranda no Foodomics Lab do Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC-UAM), em Madri, Espanha (20232024), ambos financiados pela FAPESP.Sua experiência concentra-se em tecnologias emergentes aplicadas ao processamento e à obtenção de ingredientes e de produtos alimentícios e farmacêuticos. Suas pesquisas atuais envolvem o desenvolvimento de processos integrados e sustentáveis de extração, separação e análise de compostos fenólicos a partir de resíduos agroindustriais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O ácido clorogênico, tem sido amplamente associado a benefícios à saúde humana, incluindo aredução do risco de doenças neurodegenerativas e a regulação do metabolismo da glicose e doslipídios. Sua aplicação como aditivo alimentar pode, portanto, proporcionar vantagenssignificativas aos consumidores. Além disso, o desenvolvimento de processos de extraçãoseletivos utilizando solventes formu…
A demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis que gerem menos impactos aos recursos naturais tem impulsionado o desenvolvimento de novos ingredientes e processos. Nesse contexto, a utilização de tecnologias e solventes verdes para a obtenção de compostos fenólicos a partir de resíduos industriais é uma forma de produzir um produto de alto valor agregado aproveitando mais integral…
A crescente demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis e sustentáveis tem levado o desenvolvimento de novos ingredientes e processos. Nesse sentido, a utilização de tecnologias e solventes verdes para obtenção de compostos bioativos a partir de resíduos da indústria alimentícia tem se tornado uma forma de produzir produtos de alto valor agregado, aproveitando ao máximo os recurs…
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