Engenheira de Alimentos (2015) e Mestra em Engenharia e Ciência de Alimentos (2018) pela Universidade Federal do Rio Grande (EQA/FURG). Doutora em Engenharia de Alimentos (2022) pela Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP) com sanduíche na University of Alberta - Canadá (UofA). Atualmente está realizando seu Pós-Doutoramento na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da UNICAMP. Recentemente finalizou seu estágio de pesquisa como pós-doutoranda no Foodomics Lab, no Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC-UAM), Madrid, Spain (10/2023-09/2024). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos atuando principalmente no tema de tecnologias emergentes para obtenção e processamento de produtos alimentícios. Sua atual linha de pesquisa está focada no desenvolvimento de processos integrados de extração, separação e análise de compostos fenólicos obtidos a partir de resíduos industriais. (Fonte: Currículo Lattes)
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A demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis que gerem menos impactos aos recursos naturais tem impulsionado o desenvolvimento de novos ingredientes e processos. Nesse contexto, a utilização de tecnologias e solventes verdes para a obtenção de compostos fenólicos a partir de resíduos industriais é uma forma de produzir um produto de alto valor agregado aproveitando mais integral…
A crescente demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis e sustentáveis tem levado o desenvolvimento de novos ingredientes e processos. Nesse sentido, a utilização de tecnologias e solventes verdes para obtenção de compostos bioativos a partir de resíduos da indústria alimentícia tem se tornado uma forma de produzir produtos de alto valor agregado, aproveitando ao máximo os recurs…
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