CV Lattes
Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP). Faculdade de Ciências Exatas e Tecnologia (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pós-doutoranda em História da Ciência (PUC-SP). Doutora em História da Ciência pelo Programa de Estudos Pós-Graduados em História da Ciência, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo. Possui Mestrado em História da Ciência pelo mesmo Programa. Possui graduação em Biologia pela Universidade Estadual de Campinas e graduação em Jornalismo pela Faculdade Cásper Líbero (SP). Tem experiência na área de Jornalismo e História da Ciência, atuando principalmente nos seguintes temas: culinária brasileira, culinária portuguesa, medicina e química do século XIX e alimentação. Autora do livro Arte de Cozinha: dietética e alimentação em Portugal e no Brasil (sécs. XVI-XIX). São Paulo, Senac, 2007. Vencedora do prêmio de Melhor livro de história da culinária 2007 pelo Gourmand World Cookbook Awards. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este Projeto pretende compreender melhor as relações entre saúde, alimentação e ciência - particularmente as ideias medico-químicas - por meio de livros de cozinha produzidos entre 1840 e 1889, no Brasil e no exterior. Tomaremos como ponto central de estudo a assimilação das ideias do químico Justus Liebig (1803-1873), que, a partir da noção de que o nitrogênio (azote), presente em subs…
Este projeto tem por objetivo pesquisar o processo de alimentação no Brasil. Tomaremos como foco principal de análise as relações entre livros de cozinha antigos e concepções sobre alimentação e nutrição vigentes no Brasil imperial (1822-1889). Nosso ponto de partida são fontes européias (em particular, francesas), que formam a base da culinária e da ciência da alimentação do Brasil imper…
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