Atualmente, é mestranda no Programa de Pós-Graduação em Química na área de Química Analítica do Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da Universidade de São Paulo (USP). Graduou-se em Química, com Habilitação Tecnológica e Ênfase em Alimentos, também pelo IQSC-USP. Durante a graduação, desenvolveu um projeto de iniciação científica na área de Química Orgânica e Biocatálise, além de ter realizado um estágio em um laboratório especializado em análise de polímeros. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nesta pesquisa, NADES serão testados quanto a sua capacidade de estabilizar aromas de grau alimentício. Para isso, aromas naturais de citros como o óleo essencial de laranja e/ou tangerina serão submetidos ao processo de microencapsulação por formação de complexos de inclusão com ciclodextrinas e/ou por spray dryer. Para o uso de spray dryer será utilizando óleo essencial, NADES, maltodex…
Compostos enantiomericamente puros possuem uma importância principalmente na área farmacêutica, visto que enantiômeros diferentes podem apresentar atividades biológicas distintas. Por meio da resolução cinética enzimática de racematos, a biocatálise é uma alternativa promissora no enriquecimento enantiomérico de compostos quirais através de rotas mais sustentáveis, sendo as lipases a clas…
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