Ana Luiza Louvisi em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A carne suína é uma importante fonte de proteína animal, ocupando o segundo lugar no ranking das carnes mais consumidas no mundo, porém, a tecnologia de produção animal intensiva possibilita o surgimento de doenças infecciosas. A utilização de micro-organismos probióticos e de seus compostos antimicrobianos, como as bacteriocinas vêm sendo considerada uma alternativa eficiente na prevençã…
A carne suína é uma importante fonte de proteína animal, ocupando o segundo lugar no ranking das carnes mais consumidas no mundo, porém, a tecnologia de produção animal intensiva possibilita o surgimento de doenças infecciosas. A utilização de micro-organismos probióticos e de seus compostos antimicrobianos, como as bacteriocinas vêm sendo considerada uma alternativa eficiente na prevençã…
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