Ana Beatriz Scomparin Ribeiro

CV Lattes ORCID

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Ana Beatriz Scomparin Ribeiro em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.

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Resumo
Apesar de seu baixo custo e vantagens nutricionais, o amendoim também apresenta certa preocupação em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), possuindo surtos de Salmonella relatados. Além disso, os fungos da espécie Aspergillus, responsáveis por desenvolverem micotoxinas chamadas aflatoxinas, também têm sido observados. Essas micotoxinas, quando acumuladas no organismo, podem…
Qualidade higiênico-sanitária e potencial toxigênico de fungos isolados de amendoim comercializado em estabelecimentos da região de Campinas, BP.IC

BV em números * Dados atualizados em 19/04/2025

1	Bolsas no país concluídas

Processos vinculados

Colaboradores mais frequentes em auxílios e bolsas FAPESP

Nathalia Cristina Cirone Silva

Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador

Aspergillus Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Escherichia coli Micotoxinas Microbiologia de alimentos Salmonella

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