CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cursando Doutorado Direto em Alimentos e Nutrição pela PPGAN/FEA da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - 2022. Realizo pesquisas acerca do efeito pós-prandial e crônico do consumo de dietas hiperlipídicas, em especial as gorduras interesterificadas, no desenvolvimento de doenças metabólicas, inflamação e na microbiota intestinal. Atuo como Pesquisadora Associada na Plataforma Biotecnológica de Ingredientes Saudáveis (NPOP-PBIS), realizando pesquisas na Plataforma I - Lipídios Especiais. (Processo FAPESP n20/07015-7). Tem autoria de 1 patente registrada e alguns artigos publicados na área de epidemiologia, nutrição e obesidade. É Bacharel em Nutrição pela a Universidade Federal do Acre (2021), CRN 13351. Iniciou suas pesquisas na área de nutrição clínica, epidemiologia e obesidade. Contato: alicesmalveira@gmail.com (Fonte: Currículo Lattes)
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Os lipídios estruturados (LE) são triacilgliceróis reestruturados ou modificados quesofreram alterações na composição em ácidos graxos e/ou sua distribuição namolécula de glicerol a fim de obter bases lipídicas específicas, com benefícionutricional ou tecnológico, por afetar a natureza física e o comportamento dos lipídios.O aumento na prevalência da obesidade no Brasil e no mundo tem sid…
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