Resumo
Os surfactantes são moléculas anfifílicas formadas por grupos hidrofílicos e hidrofóbicos com o objetivo de reduzir a tensão superficial entre os sistemas bifásicos, possuindo propriedades de detergência, dispersão, emulsificação e atividades biológicas. O mercado global de surfactantes tem se estabelecido fortemente entre as mais diversas aplicações como fármacos, bebidas, alimentos, cos…