CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão - IFMA, atuando principalmente nos segmentos de Tecnologia de Bebidas, Tecnologia de Óleos e Derivados e Análise de Alimentos. Foi bolsista em graduação sanduíche pelo programa Ciência Sem Fronteiras na Università degli Studi di Milano - Itália, por meio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo - UPF, desenvolvendo pesquisa na área de imobilização enzimática. Foi bolsista técnico no projeto Ilex paraguariensis como componente funcional no desenvolvimento de processos e produtos alimentares - CNPq, com enfoque na proteção dos compostos bioativos da erva-mate através de microencapsulação e sua incorporação em diferentes matrizes alimentares. Atualmente integra o grupo de pesquisa em Biomoléculas Microbianas, da Universidade de São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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Considerando o isolamento de bactérias ácido-áticas (BAL) bacteriocinogênicas na fase inicial do projeto e visando conhecer seu potencial para aplicações biotecnológicas, torna-se necessário o estabelecimento e manutenção de metodologias para a separação e purificação das biomoléculas produzidas, com foco em bacteriocinas. Estas biomoléculas antimicrobianas produzidas pelas BAL apresentam…
A utilização de microrganismos probióticos na prevenção e tratamento de infecções bacterianas em animais para consumo humano vem sendo considerada uma alternativa eficiente frente ao uso de antibióticos. Adicionalmente, estudos recentes demonstram que determinadasbiomoléculas produzidas por estes microrganismos, tais como bacteriocinas, vitaminas, ácidos graxos, exopolissacarídeos, entre …
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