Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Espirito Santo (2022). Atualmente realiza doutorado no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (CAPES 7) da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA-UNICAMP) sob orientação da Prof. Dra. Tânia Forster Carneiro. Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2025). Realizou estágio de pesquisa no exterior por 6 meses (2024) na Università Degli Studi di Salerno (Salerno, Itália), sob orientação do Prof. Ernesto Reverchon. Foi bolsista de iniciação científica por dois anos na área de utilização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas. Atuou como gerente de projetos na empresa júnior Alimentares Consultorias Soluções e estagiou na vinícola Terraças (Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul) como responsável pela rastreabilidade. Possui experiência em tecnologia supercrítica, análise bibliométrica, rastreabilidade, resíduos, enzimas e projetos. (Fonte: Currículo Lattes)
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As folhas e cascas procedentes do processamento de beterraba podem ser utilizadas para produzir compostos de maior valor agregado tais como a betalaína e o pigmento chamado betanina, que possui diversas características, dentre elas, atividade antioxidante. Entre os métodos de extração de compostos bioativos destaca-se a extração subcrítica por apresentar como vantagens ser um processo ráp…
A extração sustentável de compostos bioativos das folhas e raízes da beterraba pode ser uma alternativa para a redução dos impactos ambientais do setor agroalimentar. As folhas e raízes do processamento da beterraba podem produzir compostos de maior valor agregado, como a betanina e a vitexina, que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Além disso, a re…
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