CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
José Maurício de Aguirre em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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O principal enfoque deste trabalho será disponibilizar uma tecnologia acessível a pequenos e médios produtores, dada a simplicidade do processo, uso de equipamentos de linha e consumo de energia relativamente baixa, comparada aos processos tradicionais de desidratação de frutas. Propõe-se utilizar matérias-primas de baixo custo, oriundas de frutas fora de classificação para comercializaçã…
O projeto visa a recuperação e modernização da infraestrutura de pesquisa em tecnologia de secagem de frutas e hortaliças. O Projeto deverá contemplar a reforma civil da planta piloto e laboratório de apoio, recuperação das tubulações e utilidades (vapor de água, ar comprimido) da planta piloto e modernização de alguns equipamentos. (AU)
Diversos estudos têm apontado associações entre o consumo de alimentos ricos em compostos fenólicos e a prevenção de certas doenças. A amora-preta é uma fruta com grande potencial industrial, devido às suas características nutricionais e à presença de compostos fenólicos, principalmente antocianinas, com alta atividade antioxidante. No entanto, a elevada perecibilidade e a curta vida útil…
A produção de frutas no Brasil, durante o ano de 1998 foi de aproximadamente 35 milhões de ton., sendo no entanto, verificado elevado desperdício pós-colheita, chegando a atingir 30% e em alguns casos até 50% da produção agrícola. O principal enfoque deste trabalho será disponibilizar uma tecnologia de baixo custo, acessível a pequenos e médios produtores, dada a simplicidade do processo,…
| 2 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 4 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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