Graduado em Engenharia Biotecnológica pela UNESP Faculdade de Ciências e Letras, Câmpus de Assis (2023), e Técnico em Química pela Etec de Mairinque Centro Paula Souza (2018). Atualmente, é mestrando em Biociências pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) e integrante do Laboratório de Engenharia e Química de Alimentos (LEQuA), no Departamento de Biotecnologia da UNESP Assis. Desenvolve pesquisa voltada ao aproveitamento integral do bagaço de malte para obtenção de proteínas alternativas, com foco em processos de extração enzimática assistida por ultrassom e produção de micoproteínas. Tem experiência na área de Química e Biotecnologia de Alimentos, atuando principalmente em extração de proteínas vegetais, tecnologias emergentes, amêndoa de pequi, bagaço de malte e desenvolvimento de produtos alimentícios. (Fonte: Currículo Lattes)
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A produção de resíduos na indústria alimentícia é um desafio ambiental e uma oportunidade para práticas sustentáveis. O bagaço de malte (BM), um subproduto da produção de cerveja, é frequentemente subutilizado apesar de seu potencial nutritivo. A produção global de cerveja gera milhões de toneladas de BM anualmente, cuja gestão inadequada pode impactar negativamente a sustentabilidade das…
O pequi é fruto da planta pequizeiro, cujo nome científico é Caryocar brasiliense Camb., e ocorre nas regiões de Cerrado brasileiro. O fruto possui um grande interesse econômico, principalmente devido ao seu uso na culinária e na extração de óleos, porém gera diferentes resíduos que não são devidamente aproveitados, como o caroço. No seu interior ocorre uma amêndoa que pode ser utilizada …
A geração de resíduos na indústria alimentícia representa um desafio ambiental relevante, mas também uma oportunidade para práticas sustentáveis baseadas na valorização de subprodutos. O bagaço de malte (BM), principal resíduo sólido da indústria cervejeira, é produzido em larga escala e possui elevado teor de fibras e proteínas. Apesar de seu potencial nutricional e funcional, ainda é su…
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