Graduada em Engenharia de Alimentos (2016) e mestre em Tecnologia de Alimentos (2018) pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Campo Mourão. Doutora em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo - FZEA/USP, com período de estágio no exterior realizado na Universidade de Copenhague, Dinamarca. Pós-doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da FEA-UNICAMP. Possui experiência em técnicas de microencapsulação de extratos e óleos ricos em compostos bioativos, em ensaios de digestão simulada e em métodos de estruturação de lipídios para produção de oleogeis. (Fonte: Currículo Lattes)
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A andiroba (Carapa guianensis Aubl.) é uma planta da floresta Amazônica explorada principalmente para a extração do óleo, que é bastante reconhecida pelas suas propriedades antimicrobianas, antioxidantes e inseticida, apesar de ainda pouco estudada quanto à potencialidade de aplicação dos seus co-produtos. Ao mesmo tempo, sabe-se que o óleo extraído apresenta baixa estabilidade oxidativa,…
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