CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Colômbia
Juver Andrey Jimenez Moreno é mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidad Nacional de Colombia (UNAL). Possui graduação em Engenharia Agrícola pela Universidad Nacional de Colombia (UNAL). Realizou uma parte de seu mestrado na Universidad de Cádiz (UCA), onde desenvolveu atividades de pesquisa no Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO). Tem experiência na área de Tecnologia Pós-Colheita e Tecnologia Supercrítica: extração e hidrólise em água subcrítica. (Fonte: Currículo Lattes)
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A tecnologia de extração e hidrólise em água subcrítica é verde e rápida capaz de extrair e hidrolisar compostos de maior valor agregado a partir de resíduos da indústria de alimentos. O objetivo do trabalho é avaliar o efeito da extração e hidrólise com água subcrítica na obtenção de açúcares e compostos bioativos a partir da casca do cambuci por meio de um sistema automatizado (PHWE/Sub…
A tecnologia supercrítica é verde e sustentável e melhora o rendimento e a qualidade do extrato, além de evitar a degradação dos compostos bioativos extraídos. Os frutos e cascas do cambuci devem ser estudados e utilizados pela indústria cosmética, farmacêutica ou alimentícia devido à grande variedade de compostos bioativos que apresentam. A obtenção de compostos bioativos a partir de res…
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