Graduanda do 7 semestre do curso de Nutrição pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2022-2026).Possui experiência na área de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios de Origem Vegetal com a realização de Iniciação Científica no Departamento de Horticultura (câmpus Lageado da UNESP de Botucatu) com o projeto "Produção e caracterização de Leathers de Taioba (Xanthosoma sagittifolium): Uma nova alternativa plant food", com financiamento FAPESP (2023-2024).Realiza Iniciação Científica no Laboratório de Imunomodulação e Microbiota no Departamento de Microbiologia e Imunologia da UNESP de Botucatu (2025 - presente). (Fonte: Currículo Lattes)
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As PANCs (plantas alimentícias não convencionais) são plantas que podem serconsumidas como alimento, mas geralmente não fazem parte da dieta convencional damaioria das pessoas, devido muitas vezes a fatores culturais. A maioria das PANCs são ricasem proteínas ou outros compostos importantes, que podem contribuir para uma alimentaçãomais saudável e sustentável. Dentre as PANCs, podemos des…
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