CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Franciscana (2015) e em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2021). É mestra em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2020) e doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas FEA/Unicamp (2024). Realizou pós-doutorado na Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA/Unicamp, com intercâmbio no Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), em Madrid, Espanha (2024). Tem experiência na área de tecnologia de alimentos, com ênfase em desenvolvimento de produtos, extrusão termoplástica, panificação e análise de ingredientes e alimentos. Suas pesquisas são voltadas ao estudo de fontes de amidos não convencionais e algas marinhas brasileiras como ingredientes funcionais. Atualmente, é professora do Departamento de Alimentos e Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria, no campus de Palmeira das Missões (RS), atuando no curso de Nutrição. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto de pesquisa tem como objetivo principal explorar o potencial nutricional e tecnológico das algas marinhas da espécie Sargassum sp., coletadas no litoral norte do estado de São Paulo, Brasil. Com a crescente necessidade de promover dietas saudáveis e sustentáveis, as algas marinhas surgem como uma fonte de alimento pró-ambiental, oferecendo uma alternativa promissora para a pr…
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