Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Grande Dourados (2017). Mestre (2020) e Doutor (2024) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande. Participa de projetos na área de Engenharia de Alimentos com ênfase em Bioprocessos e Operação de Biorreatores. Desenvolve pesquisas abordando os seguintes temas: Valorização de recursos agroindustriais, enriquecimento proteico, fermentação em estado sólido, fermentações submersas com leveduras, cultivos com microalgas, campos magnéticos, recuperação de pigmentos microbianos e desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Até o presente momento publicou 19 artigos em periódicos nacionais e internacionais especializados, 10 capítulos de livro e 70 trabalhos científicos em anais de eventos nas áreas de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos. Atuou como Pesquisador Visitante no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), colaborando com a empresa BIOinFOOD no desenvolvimento de um projeto voltado para bioprocessos e proteínas alternativas. Atualmente exerce a função de Pesquisador de Pós-doutorado (CNPq/FAPESP), na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho". (Fonte: Currículo Lattes)
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Consumidores estão cada vez mais preocupados com sua saúde e a composição de seus alimentos e produtos de higiene pessoal. Por isso, as indústrias farmacêuticas e de alimentos tem substituído colorantes sintéticos por naturais, que além de agradarem o público, podem conferir vantagens aos materiais e alimentos, atribuindo aos mesmos ação antioxidante e antimicrobiana. Nesse contexto, esse…
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