Graduanda do 4 ano do curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Campus Lagoa do Sino. Atualmente, é bolsista de Iniciação Científica da FAPESP, desenvolvendo pesquisa na área de modelagem matemática do processo de secagem da polpa de juçara por meio da técnica de camada de espuma, com ênfase em sua caracterização físico-química. Possui experiência em atividades de extensão universitária, tendo atuado como bolsista no projeto Oficina de Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) é encontrado nas extensões da MataAtlântica, e está alinhado com a sustentabilidade, pois sua cadeia produtiva adota medidas debaixos danos ao meio ambiente. A partir do fruto de juçara, pode-se obter a polpa, a qual emtermos sensoriais, é muito similar à polpa do açaí (Euterpe oleracea), que já possui um mercadoconsumidor bem estabeleci…
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