Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Revisão Sistemática e Meta-análise pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Doutora em Ciências pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental). Pós-doutora pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Pesquisadora do Food Research Center (FoRC, CEPID-FAPESP). (Fonte: Currículo Lattes)
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O estudo sobre os polifenóis e carotenoides vem avançando nos últimos anos. Presentes em uma ampla gama de alimentos de origem vegetal, seu consumo tem sido associado à diversos benefícios à saúde, como atividades antioxidante, anti-inflamatória e vasodilatadora. No entanto, embora estudos tenham mostrado efeitos benéficos do consumo de polifenóis e carotenoides para a saúde, existe uma l…
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