CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Peru
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Nacional Mayor de San Marcos (1986) Lima Perú, mestrado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (1996) e doutorado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2001). Atualmente é professor Associado da Faculdade de Saúde Publica da USP. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Epidemiologia Nutricional, atuando principalmente nos seguintes temas: Métodos quantitativos e qualitativos para avaliação da Qualidade da Dieta, no Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE, Agricultura Familiar, Habilidades Culinarias como ferramenta para controle da Obesidade e Estado Nutricional de escolares . Forma parte do conselho editorial da Revista Brasileira de Epidemiologia e atua como parecerista de Revista de Saude Pública e Europ. Journal of Clinical Nutrition. Também é membro titular do conselho do departamento de Nutrição da Faculdade de Saude Pública (Chefe de Departamento de Nutrição da FSP/USP ) (Fonte: Currículo Lattes)
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As Habilidades Culinárias Domésticas - HCD, têm sido valorizadas nas políticas públicas e em instrumentos contemporâneos nos diferentes setores da sociedade. O Guia Alimentar para a População Brasileira - GAPB traz diretrizes para a promoção da alimentação saudável, visando a diminuição do risco para adoecer. Neste documento as HCD ganham relevância nas orientações para os participantes d…
Habilidades culinárias têm sido valorizadas nas políticas públicas e instrumentos de saúde nacionais, como o Guia Alimentar para a População Brasileira e parecem ser importantes tanto para o profissional de saúde, no ato de suas orientações, quanto para o frequentador da rede de Atenção Primária à Saúde, que deve sentir-se instrumentalizado e confiante a fazer escolhas alimentares saudáve…
Em 2009, o Governo Federal aprovou a Lei 11.947 de junho de 2009, a qual dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e consolida a sua vinculação com a agricultura familiar. Ela estabelece que os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados utilizando-se gêneros alimentícios básicos, de acordo com as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura…
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Introdução: Habilidades culinárias têm sido valorizadas nas políticas públicas e instrumentos de saúde nacionais, como o Guia Alimentar para a População Brasileira e parecem ser importantes tanto para o profissional de saúde, no ato de suas orientações, quanto para o frequentador da rede de Atenção Primária à Saúde, que deve sentir-se instrumentalizado e confiante a fazer escolhas aliment…