Resumo
Os alimentos probióticos, em sua maioria, são produzidos à base de leite, mas fatores como hábitos vegetarianos e/ou intolerância a produtos lácteos tem estimulado o uso de produtos não-lácteos como matéria-prima para o desenvolvimento destes alimentos. A obtenção de um sorvete de soja, contendo suco natural concentrado de maçã e suplementado com microrganismos comprovadamente probióticos…