Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos ESALQ/Universidade de São Paulo (1992) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é Pesquisadora Científica VI e Diretora Técnica de Divisão do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortícolas do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: palmito, tecnologia, acidificação, processamento e vida-de-prateleira. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Este projeto de pesquisa terá como objetivo desenvolver tecnologia para processamento de palmito em conserva acondicionada em embalagens flexíveis. As matérias-primas, palmito, in natura das espécies Pupunha (Bactris gasipaes) e Real (Archontophoenix alexandrae) serão submetidas a avaliações fisico-quimicas quanto aos teores de umidade, sólidos totais, sólidos solúveis, acidez total titu…
Durante os últimos 5 anos vem sendo crescente a demanda pela redução do conteúdo de gordura de alimentos fritos estimulando grande quantidade de pesquisas sobre a incorporação de óleo durante o processo de fritura por imersão. Os resultados destas realizações mostraram que a incorporação de óleo é basicamente determinada por dois mecanismos: o efeito de condensação e o de capilaridade, co…
O cultivo e â industrialização do palmito se constituí em um importante agronegócio para São Paulo e para o Brasil por se tratar de um produto com grande valor para o mercado interno e externo. O uso racional de outras palmeiras para a produção de palmito é uma das alternativas para diminuir a pressão de exploração sobre as espécies Euterpe edulis e Euterpe oleracea. Dentre as várias palm…
| 5 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 7 | Todos os Auxílios e Bolsas |
| Processos vinculados | |
CV Lattes
ORCID