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Carmen Sílvia Fávaro Trindade

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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Professora titular da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), onde ministra aulas para o curso de graduação em Engenharia de Alimentos, o qual coordenou de 09/2008 a 04/2012. Orienta no curso de pós-graduação em Eng. de Alimentos da USP desde que este foi criado, em 2009. Presidiu as Comissões de Graduação, de 04/2012 a 04/2016, e de Pesquisa da FZEA/USP, de 06/2016 a 08/2017. Também foi pesquisadora visitante na Purdue University, em 2018. Atualmente é Pró-Reitora Adjunta de Pesquisa da USP. Tem experiência em pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microencapsulação e produção de partículas orgânicas, atuando principalmente nos seguintes temas: microencapsulação de ingredientes alimentícios e compostos bioativos, tais como probióticos, pigmentos, extratos vegetais, própolis, hidrolisados proteicos, ácido ascórbico e edulcorantes. (Fonte: Currículo Lattes)

Auxílios à pesquisa
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  • Resumo

    Com uma nova perspectiva do mercado consumidor, o desenvolvimento de produtos funcionais por meio da associação de probióticos e bioativos podem potencializar os benefícios à saúde. O guaraná é um fruto da região amazônica, que apresenta uma elevada concentração de bioativos, como os compostos fenólicos e cafeína presentes nas sementes. Dessa maneira, a indústria se concentra na explor...

    Coencapsulação dos extratos do guaraná (Paullinia cupana) e probióticos, BP.DR
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  • Resumo

    A microencapsulação é uma ferramenta importante para proteger e melhorar a liberação de compostos bioativos e probióticos no intestino. Neste contexto, a encapsulação utilizando células como carreadores tem sido promissora para proteção dos compostos fenólicos. Entre as frutas brasileiras, o guaraná e a jabuticaba destacam-se pelos altos teores de compostos fenólicos. A infusão de extr...

    Encapsulação usando células como carreador: infusão de extratos vegetais, BE.EP.DR

  • Resumo

    O câncer colorretal (CRC) é um dos tipos mais frequentes na população mundial. O aumento no desenvolvimento desta doença é principalmente devido a hábitos alimentares. A evidência mostra que a composição da microbiota intestinal pode estar associada ao desenvolvimento de CRC e outras disbioses. A modulação do intestino por probióticos e compostos fenólicos isolados ou em combinação pod...

    Propriedades quimiopreventivas de extratos de mirtilos, jabuticabas e canela isolados ou combinados com probióticos, BE.EP.DR

  • Resumo

    Extrusão a alta tensão de cisalhamento é uma tecnologia empregada na produção de diversos alimentos, como cereais matinais e snacks, e tem inúmeras vantagens, tais como versatilidade, baixo custo, alta produtividade, pouca geração de efluentes e ser uma tecnologia limpa. Todavia, o emprego de ingredientes alimentícios sensíveis em misturas para esses processos de extrusão permanece um ...

    Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos extrusados funcionais, BE.PQ
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Apoio FAPESP em números * Quantidades atualizadas em 24/10/2020
10 Auxílios à pesquisa concluídos
1 Bolsas no país em andamento
26 Bolsas no país concluídas
1 Bolsas no exterior em andamento
9 Bolsas no exterior concluídas
47 Todos os Auxílios e Bolsas
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Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Abacate Ácido ascórbico Ácidos graxos Alimentos funcionais Análise sensorial Antioxidantes Aproveitamento de subprodutos Aspartame Atomização Bagaços Bifidobacterium Bioatividade Cajá Canela Caseínas Cereais Chocolate Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Clorofila Coacervação complexa Compostos bioativos Compostos fenólicos Desenvolvimento Desidratação Edulcorante Encapsulação Engenharia de Alimentos Extratos vegetais Extrusão (tecnologia de alimentos) Extrusão Gelatina Goma arábica Goma de mascar Guaraná Hidrolisados de proteína Jabuticaba Lactobacillus acidophilus Leite de búfala Leito fluidificado Liberação controlada de fármacos Maltodextrina Microencapsulação Nanopartículas lipídicas sólidas Neoplasias colorretais Oxidação Paullinia cupana Pectinas Pigmentos vegetais Pigmentos Polifenóis Prebióticos Proantocianidinas Probióticos Própolis Propriedades físico-químicas Saccharomyces cerevisiae Salame Secagem de alimentos Segurança alimentar Solubilidade Sorvete Spray drying Tecnologia de Alimentos Tecnologia de alimentos Vitamina B12 Vitamina C Xilitol
Publicações resultantes de Auxílios e Bolsas sob responsabilidade do(a) pesquisador(a) (56)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

Publicações54
Citações1.121
Cit./Artigo20,8
Dados do Web of Science

TULINI, FABRICIO L.; SOUZA, VOLNEI B.; ECHALAR-BARRIENTOS, MARIANA A.; THOMAZINI, MARCELO; PALLONE, ELIRIA M. J. A.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Development of solid lipid microparticles loaded with a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum): Potential for increasing antioxidant content in functional foods for diabetic population. Food Research International, v. 85, p. 10-18, . Citações Web of Science: 13. (14/14540-0, 13/09090-2, 13/24874-0)

MATOS-, JR., FERNANDO EUSTAQUIO; DI SABATINO, MARCELLO; PASSERINI, NADIA; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA; ALBERTINI, BEATRICE. Development and characterization of solid lipid microparticles loaded with ascorbic acid and produced by spray congealing. Food Research International, v. 67, p. 52-59, . Citações Web of Science: 16. (10/13117-5, 12/01907-7)

OKURO, PAULA K.; THOMAZINI, MARCELO; BALIEIRO, JULIO C. C.; LIBERAL, ROBERTA D. C. O.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Co- encapsulation of Lactobacillus acidophilus with inulin or polydextrose in solid lipid microparticles provides protection and improves stability. Food Research International, v. 53, n. 1, p. 96-103, . Citações Web of Science: 59. (09/11713-2, 10/13026-0)

COMUNIAN, TALITA ALINE; SILVA, MARLUCI P.; FREITAS MORAES, IZABEL CRISTINA; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Reducing carotenoid loss during storage by co-encapsulation of pequi and buriti oils in oil-in-water emulsions followed by freeze-drying: Use of heated and unheated whey protein isolates as emulsifiers. Food Research International, v. 130, . Citações Web of Science: 0. (16/24895-5)

MAZZOCATO, MARCELLA CHALELLA; THOMAZINI, MARCELO; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Improving stability of vitamin B12 (Cyanocobalamin) using microencapsulation by spray chilling technique. Food Research International, v. 126, . Citações Web of Science: 1. (15/19376-6)

HOLKEM, AUGUSTO TASCH; NETO, EDMUR JOSE SANTOS; NAKAYAMA, MEGUMI; SOUZA, CLITOR J. F.; THOMAZINI, MARCELO; GALLO, FABIO AUGUSTO; DA SILVA, MARLUCI PALAZZOLLI; DE QUEIROZ BOMDESPACHO, LAURA; LUCIANO, CARLA GIOVANA; MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS; et al. Sugarcane Juice with Co-encapsulated Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1 and Proanthocyanidin-Rich Cinnamon Extract. PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, v. 12, n. 3, . Citações Web of Science: 3. (13/24874-0, 15/19375-0)

HOLKEM, AUGUSTO TASCH; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA; LACROIX, MONIQUE. Study of anticancer properties of proanthocyanidin-rich cinnamon extract in combination with Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1 and resistance of these free and co-encapsulated materials under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Food Research International, v. 134, . Citações Web of Science: 0. (18/05315-3, 15/19375-0)

DE SOUZA, VOLNEI BRITO; THOMAZINI, MARCELO; CHAVES, ISABELA ELIAS; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Microencapsulation by complex coacervation as a tool to protect bioactive compounds and to reduce astringency and strong flavor of vegetable extracts. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 98, . Citações Web of Science: 0. (13/09090-2, 13/24874-0)

GOMEZ-ESTACA, J.; COMUNIAN, T. A.; MONTERO, P.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. Physico-Chemical Properties, Stability, and Potential Food Applications of Shrimp Lipid Extract Encapsulated by Complex Coacervation. Food and Bioprocess Technology, v. 11, n. 8, p. 1596-1604, . Citações Web of Science: 2. (13/25862-5)

COMUNIAN, TALITA A.; RAVANFAR, RAHELEH; SELIG, MICHAEL J.; ABBASPOURRAD, ALIREZA. Influence of the protein type on the stability of fish oil in water emulsion obtained by glass microfluidic device. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 77, p. 96-106, . Citações Web of Science: 7. (16/07908-6)

DO VALLE, A.; COTTA KARASAWA, B. YURI; DE CAMARGO BALIEIRO, J. C.; THOMAZINI, M.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. BUFFALO MILK MINAS FRESH CHEESE WITH PROBIOTICS PROPERTIES. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 21, n. SI, p. 221-224, . Citações Web of Science: 0. (07/01467-9)

COMUNIAN, TALITA A.; THOMAZINI, MARCELO; GOUVEA ALVES, ANA JULIA; DE MATOS JUNIOR, FERNANDO EUSTAQUIO; DE CARVALHO BALIEIRO, JULIO C.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Microencapsulation of ascorbic acid by complex coacervation: Protection and controlled release. Food Research International, v. 52, n. 1, p. 373-379, . Citações Web of Science: 87. (11/03882-9)

RAVANFAR, RAHELEH; COMUNIAN, TALITA A.; ABBASPOURRAD, ALIREZA. Thermoresponsive, water-dispersible microcapsules with a lipid-polysaccharide shell to protect heat-sensitive colorants. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 81, p. 419-428, . Citações Web of Science: 3. (16/07908-6)

PAUCAR, O. C.; TULINI, F. L.; THOMAZINI, M.; BALIEIRO, J. C. C.; PALLONE, E. M. J. A.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. Production by spray chilling and characterization of solid lipid microparticles loaded with vitamin D-3. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 100, n. A, p. 344-350, . Citações Web of Science: 8. (14/14540-0)

COMUNIAN, TALITA A.; CHAVES, ISABELA ELIAS; THOMAZINI, MARCELO; FREITAS MORAES, IZABEL CRISTINA; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE; DE CASTRO, INAR ALVES; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid. Food Chemistry, v. 237, p. 948-956, . Citações Web of Science: 24. (13/25862-5)

FERNANDO EUSTÁQUIO DE MATOS JUNIOR; MARCELO THOMAZINI; MARCO ANTONIO TRINDADE; CARMEN SÍLVIA FÁVARO-TRINDADE. Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial. Brazilian Journal of Food Technology, v. 18, n. 4, p. 322-331, . (10/13117-5)

OLIVEIRA‚ AC; MORETTI‚ TS; BOSCHINI‚ C.; BALIERO‚ JCC; FREITAS‚ LAP; FREITAS‚ O.; FAVARO-TRINDADE‚ CS. Microencapsulation of B. lactis (BI 01) and L. acidophilus (LAC 4) by complex coacervation followed by spouted-bed drying. Drying Technology, v. 25, n. 10, p. 1687-1693, . (04/13965-5)

LIMA, PRISCILLA M.; RUBIO, V, FERNANDA T.; SILVA, MARLUCI P.; PINHO, LORENA S.; KASEMODEL, MARCIA G. C.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.; DACANAL, GUSTAVO C.. Nutritional Value and Modelling of Carotenoids Extraction from Pumpkin (Cucurbita Moschata) Peel Flour By-Product. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. 15, n. 5-6, . Citações Web of Science: 0. (16/24916-2, 16/24895-5)

SILVA, MARLUCI P.; TULINI, FABRICIO L.; MARINHO, JULIA F. U.; MAZZOCATO, MARCELLA C.; DE MARTINIS, ELAINE C. P.; LUCCAS, VALDECIR; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Semisweet chocolate as a vehicle for the probiotics Lactobacillus acidophilus LA3 and Bifidobacterium animalis subsp lactis BLC1: Evaluation of chocolate stability and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 75, p. 640-647, . Citações Web of Science: 10. (14/10754-5, 14/14540-0)

SANTOS, MILLA G.; CARPINTEIRO, DEBORA A.; THOMAZINI, MARCELO; ROCHA-SELMI, GLAUCIA A.; DA CRUZ, ADRIANO G.; RODRIGUES, CHRISTIANE E. C.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Coencapsulation of xylitol and menthol by double emulsion followed by complex coacervation and microcapsule application in chewing gum. Food Research International, v. 66, p. 454-462, . Citações Web of Science: 27. (08/57906-3, 12/16515-7, 10/06146-9)

SHOJI, A. S.; OLIVEIRA, A. C.; BALIEIRO, J. C. C.; FREITAS, O.; THOMAZINI, M.; HEINEMANN, R. J. B.; OKURO, P. K.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. Viability of L. acidophilus microcapsules and their application to buffalo milk yoghurt. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 91, n. C2, p. 83-88, . Citações Web of Science: 26. (07/08541-0)

COMUNIAN, TALITA A.; MONTERREY-QUINTERO, EDNELI S.; THOMAZINI, MARCELO; BALIEIRO, JULIO C. C.; PICCONE, PIERPAOLO; PITTIA, PAOLA; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray-dried chlorophyllide, a natural food colourant, using gum Arabic, maltodextrin and soy protein isolate-based carrier systems. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 46, n. 6, p. 1259-1265, . Citações Web of Science: 37. (07/02981-8)

GOMEZ-ESTACA, J.; COMUNIAN, T. A.; MONTERO, P.; FERRO-FURTADO, R.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. Encapsulation of an astaxanthin-containing lipid extract from shrimp waste by complex coacervation using a novel gelatin-cashew gum complex. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 61, p. 155-162, . Citações Web of Science: 31. (13/25862-5)

COMUNIAN, TALITA A.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Microencapsulation using biopolymers as an alternative to produce food enhanced with phytosterols and omega-3 fatty acids: A review. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 61, p. 442-457, . Citações Web of Science: 33. (13/25862-5)

TULINI, FABRICIO L.; SOUZA, VOLNEI B.; THOMAZINI, MARCELO; SILVA, MARLUCI P.; MASSARIOLI, ADNA P.; ALENCAR, SEVERINO M.; PALLONE, ELIRIA M. J. A.; GENOVESE, MARIA I.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Evaluation of the release profile, stability and antioxidant activity of a proanthocyanidin-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum) extract co-encapsulated with alpha-tocopherol by spray chilling. Food Research International, v. 95, p. 117-124, . Citações Web of Science: 13. (14/14540-0, 14/10754-5, 13/09090-2, 13/24874-0)

RAVANFAR, RAHELEH; COMUNIAN, TALITA A.; DANDO, ROBIN; ABBASPOURRAD, ALIREZA. Optimization of microcapsules shell structure to preserve labile compounds: A comparison between microfluidics and conventional homogenization method. Food Chemistry, v. 241, p. 460-467, . Citações Web of Science: 15. (16/07908-6)

FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.; PATEL, BHAVESH; SILVA, MARLUCI P.; COMUNIAN, TALITA A.; FEDERICI, ENRICO; JONES, OWEN G.; CAMPANELLA, OSVALDO H.. Microencapsulation as a tool to producing an extruded functional food. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 128, . Citações Web of Science: 0. (17/19018-8, 13/24874-0)

TULINI, FABRICIO L.; SOUZA, VOLNEI B.; ECHALAR-BARRIENTOS, MARIANA A.; THOMAZINI, MARCELO; PALLONE, ELIRIA M. J. A.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Development of solid lipid microparticles loaded with a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum): Potential for increasing antioxidant content in functional foods for diabetic population. Food Research International, v. 85, p. 10-18, . Citações Web of Science: 13. (14/14540-0, 13/09090-2, 13/24874-0)

MATOS-, JR., FERNANDO EUSTAQUIO; DI SABATINO, MARCELLO; PASSERINI, NADIA; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA; ALBERTINI, BEATRICE. Development and characterization of solid lipid microparticles loaded with ascorbic acid and produced by spray congealing. Food Research International, v. 67, p. 52-59, . Citações Web of Science: 16. (10/13117-5, 12/01907-7)

OKURO, PAULA K.; THOMAZINI, MARCELO; BALIEIRO, JULIO C. C.; LIBERAL, ROBERTA D. C. O.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Co- encapsulation of Lactobacillus acidophilus with inulin or polydextrose in solid lipid microparticles provides protection and improves stability. Food Research International, v. 53, n. 1, p. 96-103, . Citações Web of Science: 59. (09/11713-2, 10/13026-0)

ROCHA-SELMI, GLAUCIA A.; BOZZA, FERNANDA T.; THOMAZINI, MARCELO; BOLINI, HELENA M. A.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Microencapsulation of aspartame by double emulsion followed by complex coacervation to provide protection and prolong sweetness. Food Chemistry, v. 139, n. 1-4, p. 72-78, . Citações Web of Science: 57. (10/15215-4, 10/06146-9)

DA SILVA, FELIPE C.; DA FONSECA, CAROLINA RODRIGUES; DE ALENCAR, SEVERINO MATIAS; THOMAZINI, MARCELO; DE CARUALHO BALIEIRO, JULIO C.; PITTIA, PAOLA; FAUARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray-dried propolis, a natural food additive, using gum Arabic and OSA starch-based carrier systems. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 91, n. C1, p. 28-36, . Citações Web of Science: 46. (07/00575-2)

HOLKEM, AUGUSTO TASCH; ROBICHAUD, VALERIE; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA; LACROIX, MONIQUE. Chemopreventive Properties of Extracts Obtained from Blueberry (Vaccinium myrtillus L.) and Jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg.) in Combination with Probiotics. NUTRITION AND CANCER-AN INTERNATIONAL JOURNAL, . Citações Web of Science: 0. (15/19375-0)

SILVA, MARLUCI P.; THOMAZINI, MARCELO; HOLKEM, AUGUSTO T.; PINHO, LORENA S.; GENOVESE, MARIA I.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Production and characterization of solid lipid microparticles loaded with guarana (Paullinia cupana) seed extract. Food Research International, v. 123, p. 144-152, . Citações Web of Science: 2. (16/24916-2, 16/24895-5, 18/05315-3, 15/19375-0)

DE SOUZA, VOLNEI BRITO; THOMAZINI, MARCELO; ECHALAR BARRIENTOS, MARIANA A.; NALIN, CAMILA MARINA; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE; GENOVESE, MARIA INES; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Functional properties and encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 77, p. 297-306, . Citações Web of Science: 10. (13/09090-2, 13/24874-0)

SILVA, MARLUCI P.; TULINI, FABRICIO L.; MATOS-, JR., FERNANDO E.; OLIVEIRA, MARIANA G.; THOMAZINI, MARCELO; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Application of spray chilling and electrostatic interaction to produce lipid microparticles loaded with probiotics as an alternative to improve resistance under stress conditions. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 83, p. 109-117, . Citações Web of Science: 3. (15/15300-5, 14/10754-5, 14/14540-0)

COMUNIAN, TALITA A.; GOMEZ-ESTACA, JOAQUIN; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE; ANDRADE CONCEICAO, GELSON JOSE; FREITAS MORAES, IZABEL CRISTINA; DE CASTRO, INAR ALVES; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Effect of different polysaccharides and crosslinkers on echium oil microcapsules. Carbohydrate Polymers, v. 150, p. 319-329, . Citações Web of Science: 15. (13/25862-5, 12/08058-5)

SANTOS, MILLA G.; BOZZA, FERNANDA T.; THOMAZINI, MARCELO; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Microencapsulation of xylitol by double emulsion followed by complex coacervation. Food Chemistry, v. 171, p. 32-39, . Citações Web of Science: 39. (08/57906-3, 12/16515-7, 10/06146-9)

PELISSARI, JULIO R.; SOUZA, VOLNEI B.; PIGOSO, ACACIO A.; TULINI, FABRICIO L.; THOMAZINI, MARCELO; RODRIGUES, CHRISTIANNE E. C.; URBANO, ALEXANDRE; FAUARO-TRINDADE, CARMEN S.. Production of solid lipid microparticles loaded with lycopene by spray chilling: Structural characteristics of particles and lycopene stability. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 98, p. 86-94, . Citações Web of Science: 13. (14/14540-0, 13/09090-2)

DO VALLE, A.; COTTA KARASAWA, B. YURI; DE CAMARGO BALIEIRO, J. C.; THOMAZINI, M.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. BUFFALO MILK MINAS FRESH CHEESE WITH PROBIOTICS PROPERTIES. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 21, n. SI, p. 221-224, . Citações Web of Science: 0. (07/01467-9)

COMUNIAN, TALITA A.; THOMAZINI, MARCELO; GOUVEA ALVES, ANA JULIA; DE MATOS JUNIOR, FERNANDO EUSTAQUIO; DE CARVALHO BALIEIRO, JULIO C.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Microencapsulation of ascorbic acid by complex coacervation: Protection and controlled release. Food Research International, v. 52, n. 1, p. 373-379, . Citações Web of Science: 87. (11/03882-9)

RAVANFAR, RAHELEH; COMUNIAN, TALITA A.; ABBASPOURRAD, ALIREZA. Thermoresponsive, water-dispersible microcapsules with a lipid-polysaccharide shell to protect heat-sensitive colorants. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 81, p. 419-428, . Citações Web of Science: 3. (16/07908-6)

PAUCAR, O. C.; TULINI, F. L.; THOMAZINI, M.; BALIEIRO, J. C. C.; PALLONE, E. M. J. A.; FAVARO-TRINDADE, C. S.. Production by spray chilling and characterization of solid lipid microparticles loaded with vitamin D-3. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 100, n. A, p. 344-350, . Citações Web of Science: 8. (14/14540-0)

COMUNIAN, TALITA A.; CHAVES, ISABELA ELIAS; THOMAZINI, MARCELO; FREITAS MORAES, IZABEL CRISTINA; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE; DE CASTRO, INAR ALVES; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid. Food Chemistry, v. 237, p. 948-956, . Citações Web of Science: 24. (13/25862-5)

FERNANDO EUSTÁQUIO DE MATOS JUNIOR; MARCELO THOMAZINI; MARCO ANTONIO TRINDADE; CARMEN SÍLVIA FÁVARO-TRINDADE. Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial. Brazilian Journal of Food Technology, v. 18, n. 4, p. 322-331, . (10/13117-5)

OLIVEIRA‚ AC; MORETTI‚ TS; BOSCHINI‚ C.; BALIERO‚ JCC; FREITAS‚ LAP; FREITAS‚ O.; FAVARO-TRINDADE‚ CS. Microencapsulation of B. lactis (BI 01) and L. acidophilus (LAC 4) by complex coacervation followed by spouted-bed drying. Drying Technology, v. 25, n. 10, p. 1687-1693, . (04/13965-5)

LIMA, PRISCILLA M.; RUBIO, V, FERNANDA T.; SILVA, MARLUCI P.; PINHO, LORENA S.; KASEMODEL, MARCIA G. C.; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.; DACANAL, GUSTAVO C.. Nutritional Value and Modelling of Carotenoids Extraction from Pumpkin (Cucurbita Moschata) Peel Flour By-Product. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. 15, n. 5-6, . Citações Web of Science: 0. (16/24916-2, 16/24895-5)

SILVA, MARLUCI P.; TULINI, FABRICIO L.; MARINHO, JULIA F. U.; MAZZOCATO, MARCELLA C.; DE MARTINIS, ELAINE C. P.; LUCCAS, VALDECIR; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Semisweet chocolate as a vehicle for the probiotics Lactobacillus acidophilus LA3 and Bifidobacterium animalis subsp lactis BLC1: Evaluation of chocolate stability and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 75, p. 640-647, . Citações Web of Science: 10. (14/10754-5, 14/14540-0)

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OSTROSCHI, LIVIA CRISTINA; DE SOUZA, VOLNEI BRITO; ECHALAR-BARRIENTOS, MARIANA ALEJANDRA; TULINI, FABRCIO LUIZ; COMUNIAN, TALITA ALINE; THOMAZINI, MARCELO; BALIERO, JULIO C. C.; ROUDAUT, GAELLE; GENOVESE, MARIA INES; FAVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Production of spray-dried proanthocyanidin-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum) extract as a potential functional ingredient: Improvement of stability, sensory aspects and technological properties. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 79, p. 343-351, . Citações Web of Science: 7. (13/25862-5, 14/08412-9, 13/24874-0, 13/09090-2, 14/14540-0)

Patente(s) depositada(s)

MATRIZ POLIMÉRICA E FILME DE DISSOLUÇÃO ORAL PARA A LIBERAÇÃO DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS NA CAVIDADE BUCAL PI1104837-9 - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP); Universidade de São Paulo (USP); Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Carmen Silvia Favaro Trindade; Rosemary Aparecida Carvalho; Riana Jordão Barrozo Heinemann; Pedro Luiz Rosalen - 03 de novembro de 2011

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