CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2008). É mestre em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (USP) e possui Master em marketing e comunicação digital pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Possui experiência na área de tecnologia de alimentos e marketing, no mercado de produtos para fins especiais e bens de consumo, público e privado. (Fonte: Currículo Lattes)
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A doença celíaca é uma intolerância permanente à ingestão de glúten, não tem cura e apresenta como único tratamento a remoção do glúten da dieta, o que previne complicações em curto prazo decorrentes da má absorção de nutrientes e em longo prazo, como a atrofia do baço e cânceres do tubo digestivo. A adesão ao tratamento é problemática devido à escassez e custo relativamente alto de produ…
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