CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestre em Ciências e graduada em Ciências dos Alimentos, ambos pela Universidade de São Paulo, possui experiência nas áreas de Alimentos Funcionais, com ênfase em estudos sobre lipídios e glicemia; Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças, com ênfase em estudos sobre fisiologia, bioquímica e processamento mínimo; e Potencial Antioxidante. (Fonte: Currículo Lattes)
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A 'Piraroxa' é uma variedade de alface recentemente desenvolvida, de coloração vermelha arroxeada, que apresenta inúmeros diferenciais agronômicos e nutricionais, mas cujo comportamento pós-colheita ainda não foi caracterizado. Um destes diferenciais pode estar relacionado ao seu alto potencial antioxidante como resultado da ação dos pigmentos de suas folhas, as antocianinas. Estes compos…
Bananas são frutos sensíveis ao dano pelo frio ("chilling injury") quando armazenadas em temperaturas abaixo de 10°C. O dano pelo frio induz à processos degradativos nas membranas celulares, interrompendo o metabolismo normal dos frutos. Com o início dos sintomas, geralmente após a exposição à temperatura ambiente, há reduzida aceitação pelos consumidores, o que limita o potencial de vida…
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