Resumo
Dentre os atributos da carne bovina, a composição de ácidos graxos dagordura é relevante pois afeta não somente a palatabilidade da carne, mastambém a saúde humana. Os ácidos graxos da carne que contribuem de formaprejudicial para a saúde humana tem recebido considerável atenção nosúltimos anos. Vários estudos, utilizando raças taurinas, mostraram a existênciade variabilidade genética e, …