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Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique

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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Graduação em Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) (2010), Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos) pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) (2013) e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos) pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) (2017), com período sanduíche no Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA/INRA) em Dijon, França. Pesquisadora colaboradora no Departamento de Tecnologia de Alimentos da FEA/UNICAMP atuando no temas: análise de alimentos, análise sensorial de alimentos e pesquisa com consumidores e extrusão termoplástica. Atualmente é Professora substituta na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) Campus Lagoa do Sino. (Fonte: Currículo Lattes)

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Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
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(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

Publicações2
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Dados do Web of Science

CORTAZZO MENIS-HENRIQUE, MICHELE ELIZA; JANZANTTI, NATALIA SOARES; ANDRIOT, ISABELLE; SEMON, ETIENNE; BERDEAUX, OLIVIER; SCHLICH, PASCAL; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA. Cheese-flavored expanded snacks with low lipid content: Oil effects on the in vitro release of butyric acid and on the duration of the dominant sensations of the products. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 105, p. 30-36, . Citações Web of Science: 0. (13/00944-9, 16/08519-3)

CORTAZZO MENIS-HENRIQUE, MICHELE ELIZA; JANZANTTI, NATALIA SOARES; MONTEIRO, MAGALI; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA. Physical and sensory characteristics of cheese-flavored expanded snacks obtained using butyric acid and cysteine as aroma precursors: Effects of extrusion temperature and sunflower oil content. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 122, . Citações Web of Science: 0. (13/00944-9, 14/24119-0)

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