CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2008). Mestre em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo. Doutoranda em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo. Seus ultimos trabalhos de pesquisas relacionam-se com a micro e nanoencapsulação de bioativos utilizando matrizes lipídicas. (Fonte: Currículo Lattes)
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O uso de formulações lipídicas para encapsulação tem sido investigado para aumentar a biodisponibilidade de bioativos hidrofóbicos, uma vea que os materiais lipídicos podem aumentar a absorção de tais compostos na membrana intestinal. Diferentes tipos de partículas podem ser descritos para a produção de sistemas de encapsulação de lipídios, dentre elas as partículas lipídicas sólidas, que…
A inovação na indústria de alimentos necessita urgentemente da mudança de foco da observação das propriedades macroscópicas para aquelas que surgem na meso e na nano escalas, com o subseqüente controle da microestrutura do alimento e da sua funcionalidade. Por este motivo, são cada vez mais imprescindíveis os estudos sobre as relações entre as estruturas nano e supramoleculares, bem como …
O uso de formulações lipídicas para encapsulação têm sido investigadas para aumentar a biodisponibilidade de bioativos, pois materiais lipídicos podem aumentar a solubilidade na membrana intestinal. Diferentes tipos de partículas podem ser descritos para a produção de sistemas de encapsulação lipídicos, dentre elas as partículas lipídicas sólidas, que combinam as vantagens de outros sist…
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