CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2010), mestrado em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2014) e doutorado em Engenharia e Ciência de Materiais pela Universidade de São Paulo (2017). Atualmente é professora temporária no Instituto Federal de Educação do Sul de Minas Gerais, no curso de graduação em Engenharia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento e avaliação da formulação de caldo de cana pasteurizado, géis de biopolímeros, digestão in vitro e reologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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A presente proposta de pesquisa consiste na avaliação da estabilidade microbiológica, físico-química, enzimática e sensorial de caldo de cana padronizado, pasteurizado e estocado sob refrigeração. A padronização da bebida será baseada na identificação do ratio (sólidos solúveis/acidez) ideal, empregando-se para este fim, um delineamento experimental fatorial 22 (dois elevado a dois), incl…
A obtenção de dados destas propriedades físicas é fundamental para o projeto de equipamentos, tubulações e otimização de processos, já que essas propriedades afetam tanto na perda de energia por atrito em fluidos, como os mecanismos de transferência de calor e massa. O conhecimento dessas propriedades para sistemas envolvendo óleos essenciais é importante para otimizar e aprimorar process…
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