Resumo
O amido é um dos polissacarídeos mais abundantes na natureza e um dos polímeros naturais renováveis mais utilizados em processos industriais. Os produtos de sua hidrólise são empregados em várias indústrias, como alimentícia e farmacêutica, além da produção de etanol. O processo enzimático de sacarificação total do amido envolve a participação sinérgica de várias enzimas, classificadas ba…