Graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Uberlândia (1994), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente é Professora Titular da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Universidade de São Paulo. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nas área de funcionalidade de macromoléculas, embalagens biodegradáveis, compostos ativos naturais, veiculação de compostos ativos, caracterização de filmes à base de polímeros naturais, aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos, desenvolvimento de novos produtos a partir de desperdícios de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A engenharia de tecidos e medicina regenerativa despontou, sobretudo nas últimas três décadas, como um campo de trabalho multidisciplinar e de grande interesse para o desenvolvimento de novas tecnologias que visem a substituição ou auxílio na regeneração de tecidos danificados ou lesionados. As tecnologias aplicadas de diversas combinações para criar estruturas que mimetizem os tecidos. P…
Biocerâmicas porosas denominadas de scaffolds vem sendo estudadas para a substituição e reparação óssea, com propriedades que atendam a funcionalidade e integração entre o biomaterial e o sistema biológico. Biocerâmicas de Al2O3 e Al2O3/ZrO2 são reconhecidas como biomateriais devido suas propriedades mecânicas melhoradas, alta estabilidade química e biocompatibilidade, quando comparada a …
Atualmente, no cenário mundial, diversos estudos sinalizam aumento da desnutrição e da obesidade. No que diz respeito a obesidade, a mesma tem sido associada ao consumo de alimentos com elevado teor de gorduras e carboidratos. Por outro lado, a desnutrição está associada aos mais diferentes aspectos socioeconômicos. Em contrapartida, as "perdas e desperdícios" de alimentos de elevado valo…
O despolpamento de acerola (Malpighia emarginata DC) e Camu-Camu (Myrciaria dubia) é um processo muito comum que permite que sua polpa/suco seja comercializada durante o ano todo para diferentes regiões, viabilizando o maior consumo destas frutas ricas em nutrientes. Entretanto, esse processamento gera um resíduo (material fibroso constituído de semente e casca) o qual é atualmente descar…
Nesta última década, a produção e caracterização de filmes à base de macromoléculas naturais vêm sendo extensivamente explorada por diversos grupos de pesquisa. Entretanto, de um modo geral a aplicação destes materiais ainda é incipiente devido a susceptibilidade destes materiais às condições ambientais, notadamente a umidade ambiente, pois tanto as macromoléculas como os plastificantes n…
A engenharia de tecidos e medicina regenerativa despontou, sobretudo nas últimas três décadas, como um campo de trabalho multidisciplinar e de grande interesse para o desenvolvimento de novas tecnologias que visem a substituição ou auxílio na regeneração de tecidos danificados ou lesionados. As tecnologias aplicadas de diversas combinações para criar estruturas que mimetizem os tecidos. P…
Nos últimos anos, o uso de sistemas de liberação controlada vem despertando o interesse dos pesquisadores para o desenvolvimento de tratamentos clínicos mais efetivos na engenharia tecidual, uma vez que tem se mostrado adequado para promover o transporte de moléculas, proteínas, melhorando a eficácia terapêutica e diminuindo os efeitos tóxicos no organismo. Nesse contexto, esse projeto pr…
Polissacarídeos que apresentam cargas opostas como quitosana e pectina quando em solução aquosa podem formar complexos polieletrolíticos (PEC) com elevada interação intermolecular e uma cadeia polimérica rígida altamente orientada. Este trabalho tem por objetivo desenvolver sistemas carreadores de um composto bioativo altamente rico em ferro (ora-pro-nobis, Pereskia aculeata Miller) utili…
A acerola e o camu-camu apresentam um elevado teor de vitamina C e são fontes de diferentes compostos bioativos, porém a vitamina C é facilmente oxidada por diversos fatores, além disso, estas frutas são pouco acessíveis à maioria dos consumidores em determinadas regiões do país. Os filmes de desintegração oral são materiais desenvolvidos à partir de macromoléculas, que se desintegram qua…
Nano- e micro-partículas carregadas com ferro estão sendo desenvolvidas adicionando extrato de ora-pro-nobis no complexo polieletrolítico quitosana-pectina. A ora-pro-nóbis é uma planta não convencional que contem minerais como ferro e cálcio. O processo de formação das partículas foi avaliado por medidas de potencial zeta e tamanho de partículas em diferentes relações de carga. As melhor…
CV Lattes
ORCID