CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Thamires Mitsue Nishihara em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O presente projeto de iniciação científica consiste na avaliação sensorial de caldo de cana acidificado com polpa de maracujá ao longo da vida de prateleira. O produto elaborado será pasteurizado a 85, 90 e 95 ºC/30 s, resfriado e acondicionado assepticamente em garrafas de polietileno tereftalato (PET). Serão realizados seis processamentos, dois a cada temperatura de pasteurização. A est…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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