José Fernando Rinaldi de Alvarenga

Graduado em Farmácia-Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" (UNESP) (2015) com período sanduíche na Universitat de Barcelona (2012). Doutor em Alimentació i Nutrició pela Universitat de Barcelona (2019) com período sanduíche na Fondazione Edmund Mach, Italia (2018). Pós-doutorado no Food Research Center (FoRC), CEPID da FAPESP, junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). Atualmente atua como pesquisador na Unidade de Nutrição da Università degli studi di Parma. Atua nos temas: Identificação e quantificação de compostos bioativos, com foco em compostos fenólicos, carotenoides, compostos voláteis e aroma; Impacto do processamento em compostos bioativos e no aroma; Gastronomia; Foodomica; Estudos de biodisponibilidade, farmacocinética e metabolismo decorrentes do consumo de compostos bioativos; Metabolômica; Espectrometria de massas de alta resolução. (Fonte: Currículo Lattes)