Resumo
Suco de laranja e caldo de cana são bebidas nutritivas, energéticas e muito populares no Brasil. No tocante às tecnologias de processamento, o emprego de dióxido de carbono em estado supercrítico (SC-CO2) tem o potencial para assegurar a obtenção de produtos de elevada qualidade. O presente projeto de pesquisa visa à avaliação de desempenho da aplicação combinada de SC-CO2 e temperaturas …